바지락 순두부찌개 만드는 법

재료 Ingredients 

 

순두부(soft tofu) - 200~400g

바지락(Manila clam) - 7~8

애호박(zucchini) - 1/6

양파(onion) - 1/8

홍고추(red pepper) - 1/2

청양고추(hot chili pepper) - 1/2

대파(green onion) - 1/2

팽이버섯(Enokitake mushroom) - 1 bundle

 

요리법 recipes

 

1. 다시마, 멸치, 마른 새우를 냄비에 물과 함께 넣고 육수를 낸다.

2. 물이 끓어오르면 불을 끄고 건더기를 전부 건진 후 육수만 따로 준비한다.

3. 애호박은 반달 모양으로 썬다.

4. 홍고추는 어슷 썰기, 청양 고추는 채썬다.

5. 대파는 어슷 썰고,양파는 채 썰어서 준비한다.

6. 냄비에 참기름을 두르고 고추와 마늘, 양파를 넣고 볶아준다.

7. 고추기름 향이 올라오면 바지락을 넣고 볶아준다.

8. 바지락 입이 벌어지기 시작하면 새우를 넣고 볶는다.

9. 새우색이 변하면 준비해 둔 육수 250ml를 넣는다.

10. 애호박도 같이 넣고 끓인다.

11. 끓기 시작하면 순두부를 넣고 새우젓과 간장으로 간을 한다.

12. 계란, 홍고추, 청양고추, 대파, 팽이버섯을 넣어 조금 끓인 후 마무리한다.

 

*들어가는 부재료는 취향에 따라 마음껏 바꾸셔도 좋습니다.

*양파의 아삭한 식감을 원하시는 분들은 애호박 넣을때 같이 넣어주세요.

*계란이 없으시면 순두부를 더 많이 넣어주세요.

*간은 새우젓과 간장 둘중에 하나만 하셔도 괜찮습니다.

 

다들 맛있게 드세요~!!