★ 홍합 손질하기※ 홍합은 해감이 필요 없다.홍합의 족사를 껍질의 이음 방향으로 잡아당겨서 제거한다. (족사: 바위 등에 몸이 붙어있도록 하는 발 같은 기관)홍합을 껍데기끼리 문질러서 씻는다.체에 놓고 물기를 제거한다. ★ 한국식 홍합탕※ 홍합은 찬물에 넣고 끓여야 껍질이 벌어진다. (뜨거운 물 X) 팬에 1/3만큼 손질한 홍합을 넣는다.홍합이 잠길 정도로 물을 넣는다.대파와 양파를 큼직하게 썰어서 넣고청양고추에 세로로 칼집을 내서 넣고 끓인다.국물이 끓으면, 소금으로 간을 한다. 다 완성되면, 야채를 건져내고 홍합탕만 그릇에 담아 파를 토핑 한다. ※ 옵션: 식초를 약간 넣어 먹는다. ★ 유럽식 토마토홍합스튜재료:칼로 다진 마늘양파토마토셀러리(없으면 생략)말린 사천고추(없으면 청양고추나 굵은 고춧가루)..