★ 집버거 (수제 햄버거) ※ 소고기 500g이면 패티 3~4개, 맛있는 패티의 비결은 고기를 사오자마자 만들어 먹는 것. ☆ 패티 만들기 간 소고기 500g에 소금 2/3 숟가락, 후추를 넣고 주물러서 섞는다. ※ 주무르는 정도에 따라 패티의 식감이 변한다. 많이 주무르면 견고하고 꽉 차지만 딱딱하고 빡빡한 식감이 되니 주의. 너무 적게 주무르면 식감은 좋지만, 굽는 도중에 쉽게 부셔질 수 있다. 패티 반죽을 놓을 그릇을 준비한다. 패티가 바닥에 달라붙지 않도록, 접시에 랩을 칭칭 감아서 랩이 허공에 뜨게 만든다. 소고기는 테니스공 크기로 덩어리를 만들고 두드려서 모양을 패티 잡는다. 익히는 과정에서 중앙이 부풀어오르니 가운데는 눌러서 오목하게 만든다. ※ 치즈 패티 만들기: 고기를 깔때기 모양으로 만..